logo

Поради та рекомендації щодо приготування піци

Поради та рекомендації щодо приготування піци Деко необхідно змастити олією, випікаючи солодку піцу, можна використовувати кулінарний жир, який потім потрібно посипати борошном, щоб страва не підгоріла.

Корж для піци не розкочують. Тісто викладається з листа пальцями, рівномірно розтягуючи його по всій поверхні так, щоб його краї трохи звисали. Перед тим, як поставити тісто в духовку, йому необхідно дати постояти 5-7 хв.

Якщо піцу випікати в сковороді класичної круглої форми, необхідно рясно змастити дно і краї сковороди рослинним маслом (оскільки тісто сильно піднімається), а потім трохи посипати манною крупою, щоб готову піцу можна було вільно вийняти з форми.

Зазвичай тісто ставлять у духовку без начинки та запікають до напівготовності, тобто всередині воно ще сире, а зверху вже утворилася тонка скоринка. У цей момент його дістають із духовки, викладають шарами начинку та печуть до готовності.

Середній час випічки – 30-40 хв за нормальної температури 250 °С. Кожна піца особлива, у рецептах зустрічаються невеликі відмінності. Тісто для піци може бути тонким та товстим. Тонке пропікається за 30 хв. Товстіший шар можна залишити в духовці майже на 1 год, але при цьому трохи зменшити вогонь, знизивши температуру до 220 °С. Час випічки також залежить від начинки. Якщо її шар тонкий, потрібно зменшити час; більш щільний та об'ємний шар потребує збільшення часу випічки.

Якщо начинка для піци рідка, солодка, необхідно попереднє випарювання (10 хв), тобто час випічки збільшується, а температура трохи знижується, щоб тісто за цей час не підгоріло. Піца із сухою начинкою випікається за температури 250 °С.

На тонкий корж слід викладати невеликий шар начинки, але дуже сирої. Найкраще, якщо це будуть м'ясо, риба, сир, віджаті або сухі овочі, а також сухофрукти.

Товстий шар тіста підійде для більш пишної, багатошарової та сирої начинки. На нього також можна викласти начинку з овочів та м'яса.

Якщо в приготуванні піци використовується кілька видів начинки, то сиру необхідно класти нагору (для більш швидкого приготування), при цьому бажано посипати її сиром або шаром якогось іншого продукту, щоб вона не була відкритою, а нудилася як під кришкою.

Краще випікати піцу на сковороді, тому що тісто легко знімається, практично не підгоряє. Перед початком випікання сковороду, як і духовку, розігрівають до необхідної температури, наливають невелику кількість рослинної олії для змащування дна та просочення піци та розжарюють. Потім викладають тісто. Підсмажують з одного боку та знімають зі сковороди.

Випікати піцу на сковороді під кришкою. Це ще простіше, оскільки вона пропікатиметься вся відразу, її не потрібно перевертати. Найзручнішою для випічки є скляна термічна сковорода з кришкою.

Піца на сковороді готується набагато швидше, ніж у духовці: час випічки становить 15 хв. Просте тісто можна тримати на вогні 10 хв, оскільки воно прожарюється швидше, ніж дріжджове.

Оскільки тісто пропікається досить швидко, сира начинка просто не встигає за ним, тому вона має бути заздалегідь підготовлена ​​- підсмажена, тушкована або відварена.

Читай ще:
Піца з шинкою та маслинами
Поради та рекомендації щодо приготування тіста для піци
Коктейль Солодкий чоловік для романтичної вечері