Якою б не була начинка для піци, а тісто – це найголовніша основа піци.
Хоча, як не дивно, тісто для піци якраз найпростіша частина її приготування.
Інгредієнти для піци діаметром 34 см
Борошно пшеничне вищого гатунку - 250 г
Дріжджі сухі для швидкого приготування – 5 г.
Сіль - 1/3 чайної ложки
Цукор - 2 чайні ложки
Оливкова олія - 2 - 3 столові ложки
Вода – 170 мл
Приготування
Обов'язково просіяти муку в глибоку миску!
Додати до борошна:
- дріжджі сухі
- дрібної солі "Екстра" - 1/3 чайної ложки
- цукор - 2 чайні ложки без верху
Ретельно розмішати все вилкою, щоб дріжджі, сіль та цукор рівномірно перемішалися з борошном до однорідної маси.
Влити у склянку звичайну воду – 170 мл. При необхідності трохи підігріти в мікрохвильовій печі секунд 10-15 максимум.
Додати в підігріту вже воду 2 - 3 столові ложки найкращої оливкової олії і ретельно перемішати вилкою.
Вилити вміст склянки в миску з борошном і замісити тісто.
Спочатку тісто для піци буде трохи липке і дуже м'яке. Потроху додаватидобавляти борошно і вимішувати тісто до тих пір, поки воно перестане липнути до рук.
Консистенція тесту має бути м'якою та еластичною, дуже добре тягнутися.
Скачати з отриманого тіста шар і перекласти в невелику суху та чисту миску або каструлю і накрити чистою серветкою.
Залишити тісто у теплому місці на 40-45 хвилин.
Після того, як тісто для піци підніметься, знову підмісити його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще тісто для піци розкачувати не качалкою, а розтягнути руками.
Змастити форму для піци оливковою олією та вкласти в неї тісто для піци. Краї підібгати трохи вгору, щоб вийшов бортик.
Розкатане тісто зараз буде тонке, тому дайте йому піднятися.
Товщина готового тесту в піці визначатиметься ступенем підняття тесту безпосередньо у формі – від тонкого до пишного. Це вже на ваш смак.
Наколоти тісто виделкою, інакше воно підніматиметься куполом при випіканні, через пару.
А тепер дайте волю своєї фантазії, розкладіть начинку на тісто для піци та в духовку.
Піка випікається зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі тесту.
Читай ще:
Піца з шинкою та маслинами
Поради та рекомендації щодо приготування піци
Коктейль Солодкий чоловік для романтичної вечері